Польза говядины для здоровья и способы ее приготовления

Люди едят говядину уже тысячи лет. Первый домашний скот жил на Ближнем Востоке почти 10 000 лет назад, прежде чем миграция привела его в Африку.

Это был долгий путь от саванны к обеденному столу. Говядина, вероятно, сейчас выглядит совсем иначе, чем в те первые дни фермерства. Тем не менее, говядина по-прежнему является мощным источником белков, витаминов и минералов.

Польза здоровью

Говядина является хорошим источником белка и других питательных веществ, но также содержит большое количество холестерина и насыщенных жиров, которые могут вызывать накопление жировых отложений в крови.

Говядина может быть здоровой частью вашего рациона, но ее следует есть в умеренных количествах. По словам экспертов из Гарвардского университета, «накопленные данные показывают четкую связь между высоким потреблением красного и обработанного мяса и более высоким риском сердечных заболеваний, рака, диабета и преждевременной смерти».

Употребление говядины действительно увеличивает риск для здоровья в целом. Тем не менее, есть некоторые преимущества в употреблении говядины, если вы едите ее небольшими порциями и выбираете нежирные куски.

Здоровье крови

Говядина — отличный источник железа. Железо в говядине помогает вашему организму вырабатывать гемоглобин, белок, который помогает крови переносить кислород из легких в остальные части тела. Недостаточное потребление железа может подвергнуть вас риску развития железодефицитной анемии, а это означает, что ваш организм не получает достаточного количества кислорода. Вы можете чувствовать усталость, вялость, слабость и затуманенность ума.

Употребление в пищу говядины может помочь предотвратить железодефицитную анемию у людей, входящих в группу риска.

Иммунитет и исцеление

Говядина является хорошим источником цинка, который необходим организму для заживления поврежденных тканей и поддержания здоровой иммунной системы. Детям и подросткам также необходимо достаточное количество цинка, чтобы они процветали и росли.

Мышечная функция

Белок необходим для здоровья мышц. Он восстанавливает мышечную ткань, которая естественным образом утрачивается в результате ежедневного износа. Белок также помогает нарастить мышечную массу и особенно полезен, если вы занимаетесь силовыми тренировками.

Одна порция говядины обеспечивает рекомендуемое суточное количество белка, помогая предотвратить потерю мышечной массы. Потеря мышечной массы может заставить вас чувствовать себя слабее и может затруднить сохранение равновесия, особенно если вам 55 лет или больше.

Питательные вещества на порцию

Питательный профиль говядины немного меняется в зависимости от того, как вы ее готовите. Однако в среднем одна порция говядины весом в четыре унции содержит:

• Калорийность: 265
• Белок : 21 грамм
• Жир: 19 грамм
• Углеводы : 0 грамм
• Клетчатка: 0 грамм
• Сахар: 0 грамм

Порция говядины также дает вам 12% рекомендуемой суточной дозы железа, а также следующие витамины и минералы

• Фосфор
• Витамин В3
• Витамин В6
• Витамин В12
• Цинк

Одна порция говядины весит всего четыре унции, что эквивалентно одному гамбургеру весом в четверть фунта. Поскольку красное мясо связано со многими рисками для здоровья, важно, чтобы размер порции не превышал этого количества.

Как приготовить говядину

Чтобы получить питательную ценность говядины с меньшим содержанием холестерина и насыщенных жиров, выбирайте более постные куски. Ищите отрубы с пометкой «очень постное» или «постное» и всегда выбирайте куски с наименее заметным жиром.

Перед приготовлением говядины срежьте как можно больше видимого жира. В процессе приготовления большая часть остатка жира испарится. Выберите такой способ приготовления, как гриль, гриль или запекание, при котором говядина лежит на решетке шашлык из говядины, а жир может стекать в сковороду.

Вот несколько способов, как можно попробовать приготовить постную говядину.

Смешайте маринад с низким содержанием жира, используя красное вино, лимонный сок или соевый соус, затем запеките говядину в духовке. Натрите куски говядины смесью трав и специй, затем приготовьте на гриле. Нарежьте говядину на мелкие кусочки, нарежьте несколько овощей и добавьте их на шпажки, чтобы получился вкусный шашлык из говядины. Ростбиф, приправленный солью, перцем и любимыми специями.